Actualmente un 80% de la población padece de meteorismo en uno u otro sentido, unos tienen molestos dolores abdominales después de comer con pinchazos y hinchazón abdominal, otros flatulencias que les incomodan mucho u eructos que les disgustan continuamente.
En este artículo te recomiendo algunos alimentos que pueden ayudarte a solucionar estas molestias ya que algunos actúan como carminativos (favoreciendo la disminución de gases en el tubo digestivo), otros como enzimáticos (ayudándonos en el proceso de descomposición de los alimentos para hacerlos más digestivos) y otros como fortalecedores de nuestro sistema digestivo para que tengamos más energía para poder descomponer todo aquello que comemos.
Aquellos alimentos que te ayudaran si sufres de meteorismo son:
- Miso no pasteurizado (por su poder enzimático)
- Tamari (por su poder enzimático)
- Verduras fermentadas (por el ácido láctico y poder enzimático)
- Germinados ( por su poder enzimático)
- Kuzu (por su poder fortalecedor del sistema digestivo)
- Hinojo (por su poder carminativo)
- Vinagre de manzana no pasteurizado (rico en enzimas, mejora la digestión de las legumbres)
- Arroz semi-integral (por ser el cereal que causa menos problemas al sistema digestivo)
- Jengibre (por ayudar a facilitar la digestión al estimular al páncreas y a la bilis para que genere más enzimas)
Por otra parte hay algunos alimentos que nos desaconsejan si padecemos de meteorismo:
- Col, brócoli, espárragos
- Leche y derivados
- Pan común
- Sorbitol
- Cebolla, puerro
- Manzanas, peras, pasas y frutas crudas en general
- Patatas, maíz, trigo
- Legumbres mal cocinadas
- Salvado de avena
- Cereales integrales
Y, ¿Cómo debemos de comer las legumbres para que no nos provoquen gases?
La legumbre es una maravillosa proteína vegetal a la que no hace falta renunciar si sufrimos de meteorismo. Las principales recomendaciones para aumentar su digestibilidad son las siguientes:
- Remojo de 8 h y después tirar el agua del remojo
- Cocinar las legumbres con agua hasta que empiecen a hervir, tirar esta primera agua de cocción.
- Poner a hervir de nuevo las legumbres con nueva agua mineral y añadir una tira de 5 cm de alga kombu (los alginatos de esta alga nos ayudan a descomponer la fibra de las legumbres y a aumentar su digestibilidad) u de otra alga que tenga también afinidad por el sistema digestivo.
- Anadir al cocinado de las legumbres con alguna especie carminativa o bulbo de hinojo.
- Añadir al cocinado de las legumbres hortalizas fortalecedoras como la zanahoria.
- Cocinar las legumbres hasta que estén completamente blandas, este proceso puede ir de 1 a 2 horas si hace falta.
- Añadir un poco de kuzu disuelto en agua fría mineral casi al final de la cocción
- Añadir media cucharada de postre de miso no pasteurizado a la ración de legumbres que nos vamos a comer.
- Añadir un chorrito de Vinagre de manzana no pasteurizado al plato de las legumbres ya cocinadas.
Y si aún y así continúan las molestias podemos tomar las legumbres en puré o pasarlas por el pasapurés para eliminar las pieles.
Por último y muy importante, hemos de comer relajados, masticando bien y sin hablar ya que muchas veces acumulamos mucho aire en los intestinos porque lo hemos absorbido anteriormente cuando hemos estado hablando mientras comíamos… y ya sabemos que todo lo que entra tiene que salir…
Aquí os dejo también una sabrosa receta fruto de todas las enseñanzas que he recibido de todos mis maestros y que espero que podáis disfrutar este otoño.
Las recomendaciones que se dan en este artículo son generales para tratar el problema citado, si hay otros síntomas asociados muchos de estos alimentos pueden estar contraindicados, por ello el contenido de este artículo nunca puede suplir el asesoramiento personal profesionalizado.
Todas esta información, práctica culinaria y mucho más la puedes realizar en el MASTER DE NUTRICIÓN Y COCINA ENERGÉTICA INTEGRATIVA, infórmate de las nuevas fechas.
Os propongo esta receta «Sopa de lentejas rojas al hinojo»
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas rojas remojadas durante 8 horas.
- 5 tazas de agua mineral.
- 5gr de alga hiziki
- 2 zanahorias a cuadraditos.
- Hinojo fresco, todo cortado en cuadritos
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva y sal marina
- Miso no pasteurizado
- Vinagre de manzana no pasteurizado
- Hojas de perejil fresco.
Elaboración:
En una cazuela, hervir el alga hiziki con un poco de agua mineral durante 15 minutos.
Tirar el agua de la cocción. Añadir 1 litro de agua mineral, el resto de las verduras, el laurel y las lentejas y cocinar todo durante 30 minutos a fuego lento o hasta que las lentejas estén muy deshechas.
Diluir media cucharadita de postre de miso por ración de sopa en un poco del caldo caliente, añadir de nuevo a la olla y calentar sin llegar a hervir a fuego muy bajito durante 1 minuto.
Agregar un chorrito de vinagre de manzana no pasteurizado a nuestra ración.
Servir y espolvorear con un poco de hojas de perejil picadas crudas.
Gemma Hortet