la-oms-declara-cancerigena-la-carne-procesada2-870x450Después de la noticia que ha publicado la OMS recientemente sobre el consumo de carnes procesadas y de carne roja, a muchos padres, consumidores, restauradores, maestros, dietistas etc… nos han dejado además de con miedo en el cuerpo con muchas dudas por resolver.

Es cierto que ya sabemos de sobras que comer alimentos procesados no es nada saludable y creo que a todo el mundo le queda claro que comer mortadela rosa o chopped no es sinónimo de comer bien.

Pero que nos quiten también el jamón, el jabuguito 5J ecológico de buena calidad sin encima no proponernos ninguna alternativa para poner en el bocadillo ha molestado mucho.

En mi caso por mi formación en Dietética Energética, Macrobiótica, Naturopatía y Dietética convencional no recomiendo para nada la carne para un uso diario, ni semanal ya que afortunadamente contamos con alimentos mucho más saludables y energéticos que pueden aportarnos todos los nutrientes.

fondo-contactoEn el caso de nuestro amado jamón según la Nutrición Naturista el jamón ibérico de bellota es beneficioso para la salud cardiovascular, ya que según varios estudios los ácidos grasos mono insaturados que contiene ayudan a disminuir los niveles de colesterol, reduciendo el riesgo de sufrir patologías de este tipo. Entre los ácidos grasos mono insaturados que contiene destaca el ácido oleico, que es el componente habitual de nuestro apreciado aceite de oliva. Además, entre otras propiedades, el jamón ibérico de bellota contiene gran cantidad de hierro, calcio y vitamina D, que son fundamentales para el crecimiento y fortalecimiento de los huesos.

La Dietética Energética según la Medicina China nos recomienda el uso del cerdo de manera moderada para reducir el calor del cuerpo ya que es considerada la carne más fría que tenemos a nuestra disposición.

En el caso de la Macrobiótica se desaconseja el consumo de carne de todo tipo (y entre ella el jamón) como algo de uso diario o semanal, pero está en la punta de su pirámide como consumo ocasional aunque la mayoría de tendencias macrobióticas la desaconsejan totalmente por considerarse un alimento con una naturaleza muy contractiva que desgasta al organismo en su afán de volverse a reequilibrar.

Yo personalmente apelo al sentido común, y aunque mi tendencia es Macrobiótica teniendo en cuenta el país donde vivo y sus costumbres propongo un uso muy muy reducido de la carne, de suma calidad, ecológica y ocasional.

Ya que a la hora de tratar a un paciente hemos de tener en cuenta muchos otros factores que también nos pueden hacer enfermar. Vivimos en una cultura y un país donde el jamón es la estrella y eso crea alrededor de ello una manera de relacionarnos socialmente y una manera de disfrutar de la alimentación. Si comemos muy muy saludable pero sentimos que no estamos nutriendo nuestra parte emocional y nuestras relaciones sociales la tristeza nos puede llevar a enfermar o a provocar que el día que probemos el alimento que nos estamos prohibiendo nos demos un atracón.

Por ello yo siempre propongo un 10% de transgresión en la dieta, es lo que yo llamo un respiro, una flexibilización que hace más llevadero el día a día y que ayuda a poder unir nuestro cuerpo físico con el mental y el emocional. Para algunos será el chocolate, para otros el buen queso o una copita de buen vino….y para muchos ¿porque no? un bocadillito de buen pan con tomate, aceite de oliva y un buen jamón.

Porque si comemos con sentido común y el 90% de nuestra alimentación es natural, cocinada caseramente, integral, en su mayor parte del mundo vegetal y ecológica, darnos un poco de placer en forma de lo ocasional nunca puede ser malo.

Y estemos tranquilos, que aunque hay muchas posibilidades de tentempiés que no tienen que ser un bocadillo, si queremos tomar pan de forma ocasional lo podemos hacer con un buen pan de levadura madre y muchas opciones para poner en los bocadillos de nuestros hijos que pueden ser muy muy saludables evitando las carnes procesadas.

Aquí os propongo algunos de los que le doy a mi hijo que suelen gustar muchísimo a los niños:

…y esporádicamente el riquísimo pan con tomate, aceite y buen jamón de bellota!

Y para que podáis empezar a innovar aquí os dejo un par de recetas para poder hacer estos sabrosos bocadillos:

Nutela vegana sin azúcar

nutela-vegana-sin-azucarIngredientes:

 

Picar las avellanas y las almendras en un molinillo hasta que queden bien finas. Colocar en el accesorio de la batidora las avellanas y almendras, añadir el cacao, la leche vegetal y el ágave y moler de nuevo hasta comprobar que la mezcla es homogénea.

Guardar en un bote de cristal en la nevera.

Se guarda 7 días perfectamente.

Paté vegetal de lentejas Dupuy

Ingredientes:

 

Elaboración:

 

Estas recetas y muchas más las podéis aprender a hacer conmigo en mis cursos de Cocina Energética Actual donde propongo muchas alternativas a los desayunos convencionales más saludables y más energéticas.

¡Espero que las disfrutéis mucho!

 

Gemma Hortet

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