MERMELADA DE MORAS
En esta época es muy frecuente realizar mermeladas, con aquellas frutas que están maduras y no nos ha dado tiempo a comer.
La receta de toda la vida ha sido cocer el mismo peso de fruta que de azúcar, pero esto es una brutalidad… cuando la fruta de por sí ya es dulce, solo añadiéndole un poco de ágave es suficiente. Y para su conservación utilizamos la técnica de cocer al baño maría.
A continuación os pasamos la receta que hemos utilizado para hacer mermelada de moras.
Ingredientes:
- 1200gr de moras
- 1 limon
- 300ml de ágave
Elaboración:
1-Lavamos las moras y las ponemos en una cazuela al fuego.
2- Vamos removiendo con una espátula hasta que se deshagan las moras y cojan un torno mas granatoso.
3-Añadimos el agave, el zumo de 2 manzanas (opcional) el zumo de 1 limon y cocemos a fuego medio durante media hora.
4-Después ponemos la mermelada en tarros de cristal hasta arriba y dejamos enfriar.
5-Finalmente se hace un baño Maria con los botes. Ponemos agua en una cazuelaa que no llegue a cubrir los botes y hervimos unos 40 min. Dejar enfariar en la misma cazuela.
¿Cómo saber si el baño maría aha hecho el vacío?
Nuestras abuelas seguro que conocían bien el método de conservas de envasar al vacío en cambio a nosotros nos surgen dudas de si se habrá hecho bien el baño maría, si le habrá entrado aire, si habrá estado el tiempo suficiente…
Estas dudas se pueden resolver de una sencilla manera. Pon el pote hacia abajo antes de acostarte, si a la mañana no ha salido líquido por la tapa, significa que ha salido bien!
Ya puedes tener mermelada para todo el año!