ARROZ NEGRO AL HORNO

ARROZ NEGRO AL HORNO

Te presento este delicioso Arroz Negro al Horno para personas que desean recargarse de energía y no debilitar su digestión.

Un plato equilibrado lleno de salud, energía y placer!

Ingredientes para 6 personas:

• 500gr de arroz semiintegral de Calasparra
• 1 cebolla grande
• 150ml de aceite de oliva virgen
• 250ml de tomate natural triturado
• 1 kilo de alcachofas
• 300gr de judías verdes
• 750gr de sepia sucia de playa con su melsa y tinta
• 500gr de galeras
• sal marina
• agua mineral

Utensilios:

• cazuela de barro
• tapa
• horno

El procedimiento:

-Cortamos la judía verde a trozos medianos y reservamos. Arreglamos las alcachofas dejando solo el corazón y las cortamos en 6 trozos, (no tiramos las hojas que hemos sacado sino que las reservamos para hacer un caldo)

-Cortamos la sepia a cuadraditos y reservamos la melsa  y la tinta.

-Ponemos las pieles de las alcachofas a hervir durante 30 minutos con un litro y medio de agua en una olla para hacer un caldo que será el que usemos para cocinar el arroz.

-Sofreímos las galeras en la cazuela con el aceite de oliva y un poco de sal. Las reservamos en un plato a parte.

-Añadimos la cebolla a cuadraditos bien pequeños y la empezamos a dorar en la cazuela con el aceite de oliva y un poco de sal. Ha de quedar bien bien dorada pero sin que llegue a quemarse.

-Añadimos las judías verdes troceadas y los corazones de alcachofas y lo sofreímos todo un par de minutos.

-Añadimos el tomate, la sepia troceada, la melsa y la tinta y lo dejamos todo sofreír a fuego medio durante unos 10-15 minutos removiendo de vez en cuando.

-Medimos el volumen que nos ocupa el arroz.

-Añadimos a la cazuela la cantidad de caldo de alcachofas que nos ocuparía dos veces el volumen de arroz y nos fijamos en la marca que deja esa medida en la cazuela. Ponemos un volumen más de caldo de alcachofas, sal marina y dejamos que hierva todo unos minutos hasta que se consuma el volumen extra de caldo que hemos añadido y nos quede justo el doble de caldo que necesitaría ese arroz para cocinarse bien.

Tapamos y dejamos reposar apagado unas horas.

-Encendemos el horno arriba y abajo a 200 grados.

-Encendemos el fuego de nuevo, añadimos las galeras y cuando hierva colocamos la cazuela destapada en el horno.

-Horneamos el arroz 15 minutos a 200 grados.

-Sacamos el arroz del horno, lo tapamos y dejamos reposar 5 minutos y ya estará listo para comer!

Propiedades energéticas de este plato

✔️A nivel energético el arroz es de naturaleza neutra y sabor dulce y ayuda a fortalecer el pulmón y a aportar claridad mental.

✔️La sepia es un cefalópado de naturaleza fresca y sabor salado que se usa para fortalecer la sangre, el riñón  y el organismo en general, ideal para las mujeres cuando están menstruando, en periodo de lactancia  o después de dar a luz.

✔️Las verduras verdes como la alcachofa o las judías verdes son de naturaleza fresca y sabor salado y nos aportan flexibilidad y ayudan a que nuestro organismo pueda hacer mejor sus funciones de detoxificación, sobretodo nos ayudan a mantener la energía del hígado en buen estado.

Esta combinación de verduras verdes y pescado está muy indicada para personas que necesitan reforzar el organismo, tonificar la energía o recargarse de minerales. La cocción larga de todos los ingredientes hace que sea muy fácil de digerir y que siente muy bien.

Se recomienda acompañar este plato completo con una ensalada de hojas verdes amargas pequeñas como la rúcula, los berros o los canónigos y unos rabanitos o nabo rallado que por su naturaleza picante ayudaran a poder digerir muy bien toda la combinación y las grasas saludables de todo el plato.

A disfrutar comiendo sano, energético y delicioso!

Gemma Hortet

Antropóloga, Dietista y Coach de Salud

Especialista en Nutrición Energética y Mujer